Maggio 2024 - tempo di lettura: 7 minuti
Abituati ai sentieri escursionistici, al trail, bike-packing o anche al bivacco, forse pensate che questo articolo non abbia davvero ragione di esistere e che si riassuma in una frase: far bollire l'acqua… Vi sbagliate, la preparazione di un liofilizzato è semplice certo, ma rimane un'arte! Ecco alcuni promemoria e trucchi per preparare bene un liofilizzato in escursione.
Quindi sì, farete bollire l'acqua con il vostro fornello preferito, con combustibili solidi, liquidi o gas.
A proposito dell'acqua:
Innanzitutto, se utilizzate acqua da una sorgente sul campo, filtratela; anche se la bollitura la purificherà, questo processo non elimina gli elementi in sospensione nell'acqua che potrebbero "condire" il vostro pasto in modo piuttosto sgradevole (mi permetto questo primo punto che sembra ovvio in memoria di un vecchio video YouTube in cui il protagonista raccoglieva acqua con la sua gavetta prima di farla bollire senza menzionare i detriti nell'acqua). Filtrazione e purificazione sono fondamentali per una buona base di pasto liofilizzato.
Trucchi per recuperare un flop
Se nonostante tutte le vostre precauzioni, all'apertura il pasto vi sembra ancora secco, aggiungete un po' d'acqua calda e mescolate. Al contrario, una ricetta troppo umida può essere recuperata scaldandola per qualche istante in una casseruola (se ne avete una ovviamente)
Questo paragrafo non piacerà necessariamente ai fan dell'ultralight, ma portare alcuni utensili (di peso ragionevole ovviamente…) può permettervi non solo di arricchire i vostri piatti ma anche talvolta di recuperare una preparazione troppo "umida" come affrontato sopra ripassandola in padella o in casseruola a fuoco moderato.
Vi invito a considerare i vostri pasti liofilizzati come un vero momento di cucina. Non esitate ad aggiungere ingredienti freschi, a condirli portando un piccolo kit di spezie, o anche a mescolare le ricette, a farli saltare in padella… L'aspetto "pronto all'uso" non impedisce una forma di improvvisazione culinaria. Siate creativi e godeteveli!
Mi piace aggiungere alcuni ingredienti ai liofilizzati, ad esempio, con i classici maccheroni al formaggio, reidrato un po' di jerky (carne essiccata) che poi faccio saltare in padella con cipolle o scalogni. A volte porto uno o due uova fresche che immergo nell'acqua di una borraccia a bocca larga tipo Nalgene. Posso anche aggiungere una fonte di lipidi (spesso grasso d'anatra, un'eccellente fonte di grassi che permette di aggiungere facilmente calorie ai menù).
L'aggiunta di zuccheri rapidi fornisce un'innegabile spinta energetica e un po' di conforto dopo una giornata intensa, e se includete un dessert liofilizzato nel vostro menù, pensate ad anticipare la sua preparazione. Anche se la maggior parte delle ricette si reidrata con acqua fredda, alcune richiedono acqua calda. Consumare una crema tiepida quando la si preferisce fredda è sempre un peccato, quindi, prima di iniziare a scaldare il piatto principale, preparate il vostro dessert e lasciatelo raffreddare, sia aprendo la busta, sia, se siete vicini a un corso d'acqua, immergendo la busta sigillata nell'acqua, in modo da sfruttare al meglio la vostra pausa dolce.
Con il freddo e in alta quota, mantenere caldo il vostro piatto, anche durante la fase di attesa della reidratazione, può essere cruciale. È molto semplice realizzare una custodia (chiamata "cosy" dagli anglosassoni) che isolerà il vostro liofilizzato. Utilizzate per questo degli isolanti in foglio di mylar come quelli che si mettono sui parabrezza d'inverno, prendete la sagoma della vostra busta di liofilizzato più grande, ritagliate due fogli di mylar assicurandovi che uno dei due ritagli sia più lungo dell'altro per creare un lembo e assemblateli con del nastro adesivo per ottenere una forma di busta. È molto semplice da fare, poco costoso e vi permetterà di conservare il calore del vostro piatto liofilizzato in modo ottimale in condizioni climatiche sfavorevoli.
Avrete capito, si aggiunge acqua per reidratare un liofilizzato, ma non in qualsiasi modo. Il fatto che sia "pronto da mangiare" non impedisce di essere creativi per arricchirlo e godersi il pasto. Senza bisogno di tonnellate di attrezzatura, dotarsi di poco ma buono, permette di preparare bene il proprio pasto liofilizzato e gustarlo in ottime condizioni.
Yves JEAN, appassionato di trekking e bushcraft
" Mi interesso alle tecniche di sopravvivenza e bushcraft, all'attrezzatura outdoor da oltre 25 anni: fare il fuoco, montare un riparo, usare asce, coltelli e seghe in modo efficace e sicuro, orientarsi con mappa e bussola, seguire le tracce degli animali... Appassionato di canoa aperta (o canadese), pratico discese in famiglia, soprattutto con mia figlia. "
Qualche parola su Liofilizzato & Co 🌶
Con sede a Lorient, Liofilizzato & Co è il riferimento in materia di pasti liofilizzati e attrezzatura outdoor di alta qualità. Che siate escursionisti, skipper, trailer, appassionati di bushcraft o amanti del bivacco, vi proponiamo un'ampia gamma di prodotti tecnici adatti a tutte le vostre avventure. Con oltre 2.000 referenze disponibili, vi accompagniamo nelle vostre spedizioni, in Francia come all'estero.
Se avete domande, i nostri esperti sono a disposizione e saranno lieti di consigliarvi:
☎ 02 97 87 23 73
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