Abituati ai sentieri escursionistici, al trail, bike-packing o anche al bivacco, forse pensate che questo articolo non abbia davvero ragione di esistere e che si riassuma in una frase: far bollire l'acqua… Vi sbagliate, la preparazione di un liofilizzato è semplice certo, ma rimane un'arte! Ecco alcuni promemoria e trucchi per preparare bene un liofilizzato in escursione.
Quindi sì, farete bollire l'acqua con il vostro fornello preferito, con combustibili solidi, liquidi o gas.
A proposito dell’acqua:
Per prima cosa, se usate acqua raccolta da una fonte sul posto, filtratela. Anche se la bollitura la purifica, non elimina le particelle in sospensione che rischierebbero di «insaporire» il pasto in modo decisamente sgradevole. Lo sottolineo, anche se può sembrare ovvio, perché ricordo un vecchio video su YouTube in cui una persona raccoglieva l’acqua con la gavetta e poi la faceva bollire senza menzionare i detriti presenti. Filtrare e purificare l’acqua è il primo passo per preparare un buon pasto liofilizzato.
Trucchi per recuperare un flop
Se nonostante tutte le vostre precauzioni, all'apertura il pasto vi sembra ancora secco, aggiungete un po' d'acqua calda e mescolate. Al contrario, una ricetta troppo umida può essere recuperata scaldandola per qualche istante in una casseruola (se ne avete una ovviamente)
Questo paragrafo non piacerà necessariamente ai fan dell'ultralight, ma portare alcuni utensili (di peso ragionevole ovviamente…) può permettervi non solo di arricchire i vostri piatti ma anche talvolta di recuperare una preparazione troppo "umida" come affrontato sopra ripassandola in padella o in casseruola a fuoco moderato.
Vi invito a considerare il cibo liofilizzato come un’occasione per cucinare davvero. Aggiungete ingredienti freschi, insaporitelo con un piccolo kit di spezie, oppure combinate le ricette e saltatele in padella… Il fatto che sia «pronto all’uso» non impedisce di improvvisare in cucina. Siate creativi e godetevi il pasto!
Mi piace aggiungere qualche ingrediente ai piatti liofilizzati. Per esempio, ai classici maccheroni al formaggio aggiungo un po’ di jerky (carne secca) reidratato, che poi salto in padella con cipolle o scalogni. A volte porto con me una o due uova fresche, che immergo nell’acqua di una borraccia a bocca larga, come una Nalgene. Posso anche aggiungere una fonte di grassi, spesso grasso d’anatra: è un ottimo modo per aumentare facilmente le calorie dei pasti.
L'aggiunta di zuccheri rapidi fornisce un'innegabile spinta energetica e un po' di conforto dopo una giornata intensa, e se includete un dessert liofilizzato nel vostro menù, pensate ad anticipare la sua preparazione. Anche se la maggior parte delle ricette si reidrata con acqua fredda, alcune richiedono acqua calda. Consumare una crema tiepida quando la si preferisce fredda è sempre un peccato, quindi, prima di iniziare a scaldare il piatto principale, preparate il vostro dessert e lasciatelo raffreddare, sia aprendo la busta, sia, se siete vicini a un corso d'acqua, immergendo la busta sigillata nell'acqua, in modo da sfruttare al meglio la vostra pausa dolce.
Con il freddo e in alta quota, mantenere caldo il vostro piatto, anche durante la fase di attesa della reidratazione, può essere cruciale. È molto semplice realizzare una custodia (chiamata "cosy" dagli anglosassoni) che isolerà il vostro liofilizzato. Utilizzate per questo degli isolanti in foglio di mylar come quelli che si mettono sui parabrezza d'inverno, prendete la sagoma della vostra busta di liofilizzato più grande, ritagliate due fogli di mylar assicurandovi che uno dei due ritagli sia più lungo dell'altro per creare un lembo e assemblateli con del nastro adesivo per ottenere una forma di busta. È molto semplice da fare, poco costoso e vi permetterà di conservare il calore del vostro piatto liofilizzato in modo ottimale in condizioni climatiche sfavorevoli.
Avrete capito, si aggiunge acqua per reidratare un liofilizzato, ma non in qualsiasi modo. Il fatto che sia "pronto da mangiare" non impedisce di essere creativi per arricchirlo e godersi il pasto. Senza bisogno di tonnellate di attrezzatura, dotarsi di poco ma buono, permette di preparare bene il proprio pasto liofilizzato e gustarlo in ottime condizioni.
Yves JEAN, appassionato di trekking e bushcraft
" Mi interesso alle tecniche di sopravvivenza e bushcraft, all'attrezzatura outdoor da oltre 25 anni: fare il fuoco, montare un riparo, usare asce, coltelli e seghe in modo efficace e sicuro, orientarsi con mappa e bussola, seguire le tracce degli animali... Appassionato di canoa aperta (o canadese), pratico discese in famiglia, soprattutto con mia figlia. "
Qualche parola su Liofilizzato & Co 🌶
Con sede a Lorient, Liofilizzato & co è un punto di riferimento per il cibo liofilizzato e l’attrezzatura outdoor di alta qualità. Che facciate trekking, andiate in barca a vela, corriate sui sentieri o amiate il bushcraft e il bivacco, vi offriamo un’ampia gamma di prodotti tecnici adatti a ogni avventura. Con oltre 2.000 articoli disponibili, vi accompagniamo nelle vostre spedizioni, in Francia e all’estero.
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