Guida: come scegliere il proprio fornello da campo?

Avere un buon pentolino non è sufficiente per mangiare durante un'attività outdoor, serve anche un buon fornello adatto alle vostre esigenze…
Un buon fornello è importante quanto un buon pentolino o un buon piatto. Bisogna sceglierlo tenendo conto di numerosi criteri come la frequenza d'uso, la potenza, il numero di beneficiari o ancora il peso, le dimensioni, il modo di riscaldamento, ecc. Questa guida vi permetterà di vedere un po' più chiaro nel mondo della cucina outdoor!

I diversi combustibili

Prima di scegliere il proprio fornello propriamente detto bisogna conoscere i diversi carburanti. Possono entrare in gioco nella scelta finale.
Esistono 4 grandi famiglie di fornelli:

  • a gas: il combustibile è un gas stoccato in forma liquida in una cartuccia. Questo gas è spesso butano, propano o isobutano (maggiori informazioni qui).
  • a benzina (combustibile liquido o multicombustibile): la benzina è un combustibile liquido stoccato in una bombola. Questo carburante può essere benzina C o benzina senza piombo (95|98), petrolio per lampade, cherosene o ancora gasolio. I fornelli multicombustibile sono adatti per utilizzare combustibile liquido o gas.
  • ad alcol: il carburante è alcol da ardere in forma liquida o solida (il miglior esempio sono le tavolette Esbit)
  • a legna: il fornello è concepito per bruciare legna al fine di produrre energia

Entriamo un po' nel dettaglio…

I fornelli a Gas

I fornelli a gas sono di gran lunga i più diffusi. Sono molto affidabili, richiedono poca manutenzione e sono semplici da usare. Esiste un'ampia gamma e l'offerta parte da fornelli di poche decine di euro fino a diverse centinaia di euro.
Attenzione: se il gas è facile da trovare in Francia, questo può rappresentare un problema all'estero, a seconda delle destinazioni informatevi. Può anche risultare complicato trasportare le cartucce... Ad esempio è impossibile nella cabina di un aereo.

Esistono cartucce a valvola e cartucce a vite. Queste ultime sono molto pratiche, perché semplici da usare e corrispondono a una norma internazionale (per i modelli con valvola alla norma EN417). I fornelli di marca MSR, Optimus, Primus, Coleman e Jetboil utilizzano questo procedimento. Le cartucce con valvola semplice (senza filettatura) utilizzate in Francia da CampingGaz non sono compatibili a meno di utilizzare un adattatore. Vi sconsiglio di utilizzare queste cartucce dette "perforabili", perché sono difficili da trovare fuori dal territorio e non sono più conservabili una volta perforate.

Va notato che il gas sotto pressione sopporta male le basse temperature. È quasi impossibile far funzionare un fornello a gas classico a temperature negative, a meno di utilizzare cartucce specifiche come quelle a isobutano e propano di MSR o Jetboil per esempio.
Altra alternativa ai problemi climatici: i bruciatori di nuova generazione come il Jetboil Joule permettono di avere grandi prestazioni a temperature molto basse (-12°!). È grazie a una cartuccia invertita e un diffusore di calore Ottimizzatore Flux Ring che questo tipo di modello può partire in spedizione con gli escursionisti di alta montagna. In caso di emergenza, se non disponete di un sistema performante a bassa t° potete riscaldare una cartuccia di gas strofinandola nei vostri vestiti (prima di connetterla al bruciatore) e utilizzare il fornello con una portata limitata per poter riscaldare un po' d'acqua.

Ultimi punti: i fornelli a gas con bombola decentrata possono essere più fragili, perché dispongono di più pezzi (il flessibile e le guarnizioni tra gli altri), ma offrono un vero guadagno di stabilità e possono funzionare a temperature negative invertendo la bombola (valvola verso il basso) è il caso dell'optimus vega.

Disponibilità del carburante: 3/5

  • Cartucce di gas disponibili solo nei negozi specializzati
  • Difficoltà di trasporto possibile (es: in aereo)

Peso e ingombro: 4/5

  • Modelli molto leggeri e molto compatti (73 g per MSR)
  • Cartucce di gas di diversi volumi

Potenza: 5/5

  • Sono i fornelli più potenti e più performanti
  • Funzionano a piena potenza fin dall'accensione

Regolazione della potenza: 5/5

  • Una regolazione semplice e molto precisa

Temperature e condizioni d'uso: 3/5

  • I modelli base non funzionano a bassa T°
  • Il vento può nuocere alle prestazioni
  • Funziona molto bene sotto la pioggia

Sicurezza: 5/5

  • Le cartucce a vite sono molto sicure
  • Nessuna manipolazione di carburante

Stabilità: 4/5

  • I modelli compatti mancano di stabilità, bisogna optare per un treppiede per cartuccia di gas
  • I modelli separati sono molto stabili

Autonomia: 3/5

  • La potenza è sinonimo di consumo, tuttavia si può disporre di un'autonomia maggiore utilizzando pentole con diffusore di calore e riflettori.

Prezzo: 4/5

  • Esistono fornelli "entry level" molto performanti e durevoli per circa 30€

Il mio preferito entry level: il MSR PocketRocket 2 (che è venuto a sostituire il PocketRocket messo in pensione dopo 10 anni di buoni e leali servizi).
Il mio preferito fascia alta: Il JetBoil Minimo 1L tazza carbonio con i suoi 6000 BTU/h e i suoi 442g.

I fornelli a benzina

I fornelli a benzina (combustibile liquido o multicombustibile) hanno un vantaggio innegabile: il combustibile è disponibile ovunque, dovunque vi troviate. Che si tratti di benzina C esclusivamente dedicata al fornello o semplicemente del carburante della vostra auto (SP98, SP95, Gasolio) il fornello funzionerà. Funzionerà anche con cherosene o petrolio per lampade. Continua...

Conservato in un recipiente che viene messo sotto pressione tramite una pompa integrata, il carburante alimenta un bruciatore separato. Questo tipo di fornello è molto utilizzato durante i viaggi di lunga durata e le spedizioni, in regione polare e in alta montagna. Questo tipo di fornello è consigliato per i gruppi, la sua grande stabilità permette di accogliere pentole di grande dimensione. In più persone, è anche facile dividersi da un lato il bruciatore e dall'altro le bombole di carburante. Se avete l'abitudine, potete anche portare solo il liquido necessario e quindi ottimizzare il peso. Il rendimento di questo tipo di attrezzatura è molto buono, anche con tempo freddo.

Non è necessariamente un'attrezzatura adatta ai principianti. Bisogna acquisire un know-how per approfittare al meglio della sua piena potenza, per esempio padroneggiare il preriscaldamento. Infatti, per creare una fiamma ottimale, il carburante deve vaporizzarsi. Deve quindi riscaldarsi allo stato liquido per trasformarsi rapidamente in gas a contatto con la fiamma. Alcuni modelli di fornelli hanno un sistema di preriscaldamento integrato, basta versare mezzo cucchiaino di benzina e infiammarlo per far salire la T° del tubo che porta la benzina al diffusore. È una preparazione laboriosa ma indispensabile.

A differenza del fornello a gas, questa gamma necessita di una manutenzione rigorosa e regolare. Tranquilli, in caso di problema, i grandi marchi propongono pezzi di ricambio. Non è raro vedere un fornello incrostato da un carburante di media qualità o da gasolio. È d'altronde preferibile utilizzare un liquido dedicato. La benzina C, vivamente raccomandata, non contiene alcun residuo. È uno dei carburanti più puliti. Se optate per questo sistema, non bisognerà trascurare la bottiglia che permette di trasportare il carburante. Assicuratevi di optare per una bottiglia compatibile se non è fornita nel kit originale.

I fornelli multicombustibile, dal canto loro, possono utilizzare combustibile liquido (Benzina C, SP95, SP98, Gasolio…) ma anche gas con le cartucce alle norme EN417. È un vantaggio innegabile, potrete scegliere tra 2 carburanti che hanno ciascuno i loro vantaggi. Se partite in alta montagna e/o a temperature molto fredde potrete utilizzare combustibile liquido altrimenti potrete utilizzare gas.

Disponibilità del carburante: 4/5

  • Carburanti multipli molto disponibili
  • Diverse scelte di combustibili

Peso e ingombro: 3/5

  • Esistono pochi modelli molto compatti
  • Bisogna trasportare bombola + flessibile e kit di manutenzione

Potenza: 4/5

  • Sono fornelli molto potenti e molto performanti
  • Serve tuttavia un periodo di preriscaldamento

Regolazione della potenza: 4/5

  • Bisognerà destreggiarsi tra l'apertura della valvola e la pressione della bottiglia di carburante. A parità di apertura della valvola, più la pressione è bassa più la fiamma è piccola.

Temperature e condizioni d'uso: 5/5

  • I fornelli a combustibile liquido sono raccomandati per l'alta montagna e le spedizioni polari.
  • Bisognerà installare un riflettore paravento per utilizzarlo in modo ottimale

Sicurezza: 3/5

  • La manipolazione (connessione e disconnessione della bottiglia di benzina) è sempre delicata
  • Il preriscaldamento richiede un'attenzione particolare
  • Richiede una manutenzione regolare

Stabilità: 5/5

  • I fornelli sono separati e molto stabili.
  • Sono progettati per accogliere pentole più larghe

Autonomia: 4/5

  • Esistono diversi volumi di bombola per carburante
  • Con l'esperienza, è facile ottimizzare il volume di carburante in funzione delle vostre esigenze

Prezzo: 3/5

  • A causa della complessità del meccanismo non esistono fornelli "economici"
  • Ben mantenuto è un fornello affidabile e durevole

Il mio preferito: l'MSR WhisperLite Universal Combo. Questo modello multicombustibile è anche compatibile con le cartucce di gas EN417 e dispone di un sistema AirControl: ottimizza la miscela di carburante e aria in funzione di ogni tipo di combustibile. Viene venduto in una custodia con la bottiglia per il carburante, un kit di manutenzione e i suoi attrezzi, un paravento e un supporto invertito per le cartucce.

I fornelli ad alcol

I fornelli ad alcol sono i più semplici da usare ma anche nella loro fabbricazione. Sono anche generalmente meno costosi e più robusti. Sono però molto meno performanti di quelli a gas o a benzina. L'alcol può essere utilizzato a qualsiasi temperatura, anche negativa. Se la temperatura è troppo bassa, come per i fornelli a benzina, sarà necessario aiutare la vaporizzazione dell'alcol, sarà quindi indispensabile preriscaldare il carburante. Per questo bisogna far salire la temperatura del fornello e dell'alcol (senza necessariamente infiammarlo) con l'aiuto di un "preriscaldatore" (disponibile per alcuni modelli). Potete anche semplicemente posizionare una candela scaldavivande sotto il fornello. Senza preriscaldamento, il dispositivo funzionerà ma ci vorrà un po' più di tempo (e quindi di alcol) per raggiungere la vaporizzazione. Buono a sapersi, il gel e l'alcol solidificato riscaldano il vostro piatto senza vaporizzazione e quindi non necessitano di preriscaldamento. Continua...

Il funzionamento del fornello è molto semplice: una coppetta riceve il liquido che, una volta infiammato e vaporizzato, riscalda il vostro pentolino con l'aiuto di un diffusore di fiamma. È molto complicato regolare la potenza della fiamma, anzi impossibile. Che si utilizzi l'alcol in forma liquida, in gel o in tavoletta (come gli Esbit negli MRE) si sprigiona un odore abbastanza forte durante la combustione.

Se optate per questo tipo di attrezzatura dovrete utilizzare un paravento, infatti la fiamma è abbastanza "dolce" e rischia di spegnersi con la brezza. Inoltre potrà aiutare alla concentrazione del calore e quindi ottimizzare il tempo di riscaldamento.

Se scegliete il carburante liquido, dovrete anche investire in una bottiglia per il trasporto dell'alcol (vedi qui). Il gel e i combustibili solidi sono anche molto pratici perché meno volatili. Possono essere utilizzati anche senza fornello, in un piccolo piattino o direttamente a terra. Alcuni appassionati di bricolage fabbricano da soli il loro fornello, si chiama HoboStove. Questo richiede un po' di manualità e le prestazioni sono raramente all'altezza.

Disponibilità del carburante: 4/5

  • Carburante disponibile, si trova nei supermercati
  • 3 forme possibili: alcol liquido, solido o in gel

Peso e ingombro: 5/5

  • Non esiste nulla di più compatto
  • Alcuni modelli in titanio pesano solo una trentina di grammi

Potenza: 2/5

  • Sono fornelli poco potenti
  • È necessario un periodo di preriscaldamento

Regolazione della potenza: 1/5

  • È quasi impossibile regolare la potenza della fiamma

Temperature e condizioni d'uso: 5/5

  • A condizione di preriscaldare, il fornello si utilizza a qualsiasi temperatura
  • L'alcol non può congelare
  • Bisognerà installare un riflettore paravento per utilizzarlo in modo ottimale

Sicurezza: 2/5

  • La manipolazione dell'alcol può rivelarsi pericolosa
  • Non è raccomandato riempire il fornello durante il riscaldamento

Stabilità: 2/5

  • Molto piccolo e molto poco stabile
  • Rovesciare un fornello ad alcol può rivelarsi catastrofico

Autonomia: 4/5

  • Esistono diversi volumi di bombola per alcol
  • Con l'esperienza, è facile ottimizzare il volume di alcol in funzione delle vostre esigenze

Prezzo: 5/5

  • Fornello molto economico, a partire da 15€ (con ricariche)

Il mio preferito: l'Esbit tutto in uno con fornello, paravento e pentolino. Dispone anche di un supporto per i blocchi solidi. È molto compatto e leggero.

I fornelli a legna

I fornelli a legna sono anche molto semplici da usare, la legna è una risorsa molto disponibile e spesso gratuita. Tuttavia, può diventare rara e complicata da accendere in media e alta montagna. Questo sistema ha un lato tradizionale che può adattarsi ad alcuni come gli amanti del bushcraft. Sono molto apprezzati quando è impossibile fare un fuoco direttamente a terra. Continua...

Il fornello a legna è molto piacevole e permette di cucinare in modo diverso rispetto agli altri fornelli, proprio come su un fuoco da campo. Tuttavia è difficile gestire la potenza delle fiamme e a volte un po' laborioso da accendere senza firestarter (come questo tipo di accendifuoco). Bisognerà anche prevedere legna in anticipo, preferibilmente secca e di piccolo calibro per una migliore combustione. Alcuni fornelli sono molto performanti e utilizzano la doppia combustione dei gas per produrre una fiamma costante e ad alta temperatura. Altri sono combinati con bollitori come i Kelly Kettle e permettono di scaldare l'acqua ma lo fanno molto bene. In questo kit è fornita una stufa adatta per cucinare direttamente sul fuoco. Alcuni fornelli sono molto basilari e funzionano come barbecue trasportabili e altri sono molto sofisticati e producono persino energia, permettendo di ricaricare piccoli dispositivi elettronici. È il caso della gamma Biolite. A parte questi ultimi, un fornello a legna non richiede o richiede pochissima manutenzione. Bisogna solo conservarlo all'asciutto per evitare che arrugginisca.

Con questo tipo di attrezzatura bisognerà optare per un pentolino compatibile con il fuoco di legna. C'è infatti un deposito di fuliggine abbastanza importante e l'uso prolungato su un recipiente in alluminio anodizzato potrebbe alterare il rivestimento (a meno di lasciare la fuliggine). È quindi preferibile optare per un set in inox 10/18, per esempio la serie Alpine MSR. Come spiegato in questa guida: come scegliere il proprio pentolino, i pentolini in inox alimentare sono più resistenti all'abrasione (graffi, pulizia).

Attenzione, esiste un vero rischio con questo tipo di attrezzatura in periodo secco o in zona boschiva.

Disponibilità del carburante: 5/5

  • Legna disponibile e gratuita
  • Attenzione in alta montagna o regione desertica

Peso e ingombro: 4/5

  • Abbastanza leggero per alcuni modelli
  • I fornelli a legna sono spesso progettati per più persone

Potenza: 2/5

  • Potenza media
  • Varia in funzione delle essenze di legno

Regolazione della potenza: 1/5

  • È quasi impossibile regolare la potenza della fiamma

Temperature e condizioni d'uso: 4/5

  • A condizione di trovare legna secca, questo fornello funziona a qualsiasi t°

Sicurezza: 3/5

  • Serve acqua per spegnere il fuoco di legna
  • Attenzione all'ambiente

Stabilità: 4/5

  • Piuttosto stabili

Autonomia: 5/5

  • Funziona ininterrottamente finché c'è legna

Prezzo: 4/5

  • Il prezzo può variare in funzione delle prestazioni e del livello di optional
  • I modelli base non necessitano di alcuna manutenzione e sono durevoli.

Il mio preferito: lo Scout di Kelly Kettle per bere un caffè caldo tra amici o idratare alcuni piatti liofilizzati. Questo fornello funziona sotto la pioggia e adora quando c'è vento!

Bonus: Gli autoriscaldanti

Gli autoriscaldanti: esiste un'ultima alternativa, il riscaldamento chimico tramite modulo "autoriscaldante". Questo sistema utilizza una reazione chimica per produrre energia e calore al fine di riscaldare il vostro piatto. Senza fiamma né fumo è un sistema discreto che non necessita di alcun combustibile, bisognerà aggiungere un po' d'acqua per attivare la reazione. Non è necessario che l'acqua sia potabile, questo sistema funziona anche con acqua di mare o urina. È l'azione chimica del liquido e della miscela di ossido e diidrossido di calcio (o equivalente) che produce una fonte di calore abbastanza forte da riscaldare il piatto. Continua...

È un sistema monouso. Per riscaldare il vostro pasto, basta aprire la busta al livello indicato, depositare il vostro piatto ancora nella sua confezione ermetica e aggiungere 60ml d'acqua (variabile secondo i modelli di riscaldatori). Infine bisogna richiudere la busta e attendere una decina di minuti abbondanti. È molto pratico per la gamma di piatti sterilizzati, potete anche riscaldare un pasto fatto in casa, conservato in una busta con zip per esempio.

Esiste una gamma di piatti sterilizzati appositamente adattata al riscaldamento tramite autoriscaldante. Questo sistema è disponibile anche nelle razioni MRE 12 e 24h. È un sistema molto pratico quando è complicato o vietato produrre una fiamma. È indispensabile in auto in caso di emergenza come durante tempeste di neve ad esempio. È anche ideale per una partita di softair milsim (simulazione militare) o durante una battuta di caccia. È anche perfetto per una camera d'albergo non attrezzata o, perché no in ufficio, su un cantiere, all'università... Da notare che è un sistema che non richiede nessun altro investimento a parte una forchetta, non serve fornello o pentola.

Disponibilità del carburante: 1/5

  • Molto poco disponibile, unicamente nei negozi specializzati

Peso e ingombro: 5/5

  • Molto leggero e compatto
  • Poco più ingombrante di un foglio A4

Potenza: 3/5

  • potenza media
  • bisogna contare 7-12 minuti per riscaldare un piatto sterilizzato

Regolazione della potenza: 0/5

  • Impossibile variare la potenza

Temperature e condizioni d'uso: 5/5

  • a condizione di avere acqua allo stato liquido, questo sistema funziona a qualsiasi T°

Sicurezza: 5/5

  • Produce un forte calore ma non può incendiare l'ambiente

Stabilità: 5/5

  • Può essere posato a terra, su qualsiasi superficie

Autonomia: -

  • Sistema monouso

Prezzo: 3/5

  • Accessibile ma da considerare come consumabile.

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